中國彭水網(wǎng)（縣文化館非遺保護辦公室供稿 通訊員 冉 林 /圖）鞍子酥食的起源雖無詳細記載，但一直伴隨著苗族人們的生活。逢年過節(jié)，人們都會制作酥食，作為走親訪友的禮物，或作為客人的送禮，凡逢婚慶，必定制作酥食，作為擺席的佳肴，并作為女方出嫁的陪禮，一同帶到男方。隨著改革開放，大小喜事從簡，這一習俗至上世紀末逐漸減少，至今幾乎沒有這一禮節(jié)。加上機制酥食的出現(xiàn)，手工制作酥食的人越來越少。但酥食作為傳統(tǒng)美食，沒有消亡，各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾乎都有手工制作者，鞍子酥食在馮佑碧等人的堅守下，仍然保留著傳統(tǒng)制作方法，傳承著酥食最傳統(tǒng)的味道，是彭水地方傳統(tǒng)美食的一種。

據(jù)縣史記：自殷商時期起，苗族先民蚩尤、驩兜、盤瓠等部落，就進入彭水開發(fā)地方產(chǎn)業(yè)，從此苗族在此地定居，雖然從元朝到明末，多次“趕苗拓業(yè)”，使苗族文化受到極大的影響，但苗族先民為了躲避災難，移居大山野嶺，延續(xù)著苗族的風俗文化。